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| 月饼检测 | ||
| 适用范围：月报 | 检测周期：5个工作日 | 采样方式：邮寄样品 |
| 样品要求：500g | 可选形式：电子报告、纸质报告 | 可选语言：中文报告、英文报告 |
科检检测在月饼行业质量控制领域，提供包括成品检测、馅料检测、厂区审核等全方位技术服务，同时提供根据GB19855、GB7099、GB/T21270、GB/T20977等标准进行全项检测，高风险项目包括理化指标、卫生指标、食品添加剂、标签等。
服务内容
月饼是时令节庆食品的典型代表，具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点，因此在原料采购、生产、运输、销售等环节都不同于其他普通食品。
一个合格月饼的产生，从原料采购、生产环境，到加工过程的质量控制，以及最终产品的质量保障和贮存、运输条件都至关重要。科检检测针对月饼生产流程，制定月饼质量控制解决方案，为月饼行业供应链企业提供一站式综合技术服务。
检测内容
原料检测
月饼的原料包括小麦粉、食用油脂、白砂糖、鸡蛋、咸蛋黄、干果籽类、食用馅料等。具体的检测项目和标准参照下表：
原料
标准
高风险项目
小麦粉
GB/T1355-1986
脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1、二氧化钛、滑石粉、铝的残留量、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠
食用植物油
GB2716-2005
酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、苯并［a］芘
动物油脂
GB10146-2015
酸价、过氧化值、丙二醛、苯并［a］芘
白砂糖
GB/T317-2006
蔗糖分、还原糖分、色值、总砷、铅、螨
鸡蛋
GB2749-2015
硝基呋喃代谢物四项、氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素
咸蛋黄
GB2749-2015
苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ
干果籽类
GB19300-2014
酸价、过氧化值、二氧化硫、铅
食品馅料
GB/T21270-2007
酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群
成品检测
对月饼进行理化指标、卫生指标、食品添加剂的检测和标签审核，具体检测项目及执行标准可参考下表
检测类别
产品
标准
涉及项目
型式检验
月饼
GB/T19855-2015
感官、脂肪、酸价、过氧化值、馅料含量、重金属、微生物、标签等全项检测。
糕点
GB/T20977-2007
感官、干燥失重、总糖、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂等全项检测。
糕点、面包
GB7099-2015
感官、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂、标签等全项检测。
高风险项目检测
月饼
GB/T19855-2015
酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸、铝残留量、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、防腐剂混合使用占比、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
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相关内容
检测流程
在线预约
机构对接
确认项目
采集样品
出具报告
月饼检测
适用范围：月报
采样方式：邮寄样品
样品要求：500g
检测周期：5个工作日
可选语言：中文报告/英文报告
可选形式：电子报告/纸质报告电子报告纸质报告
科检检测在月饼行业质量控制领域，提供包括成品检测、馅料检测、厂区审核等全方位技术服务，同时提供根据GB19855、GB7099、GB/T21270、GB/T20977等标准进行全项检测，高风险项目包括理化指标、卫生指标、食品添加剂、标签等。
服务内容
月饼是时令节庆食品的典型代表，具备季节性强、生产企业多、销售时间短、零售渠道分散的特点，因此在原料采购、生产、运输、销售等环节都不同于其他普通食品。
一个合格月饼的产生，从原料采购、生产环境，到加工过程的质量控制，以及最终产品的质量保障和贮存、运输条件都至关重要。科检检测针对月饼生产流程，制定月饼质量控制解决方案，为月饼行业供应链企业提供一站式综合技术服务。
检测内容
原料检测
月饼的原料包括小麦粉、食用油脂、白砂糖、鸡蛋、咸蛋黄、干果籽类、食用馅料等。具体的检测项目和标准参照下表：
原料
标准
高风险项目
小麦粉
GB/T1355-1986
脱氧雪腐镰刀菌烯醇、黄曲霉毒素B1、二氧化钛、滑石粉、铝的残留量、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠
食用植物油
GB2716-2005
酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、苯并［a］芘
动物油脂
GB10146-2015
酸价、过氧化值、丙二醛、苯并［a］芘
白砂糖
GB/T317-2006
蔗糖分、还原糖分、色值、总砷、铅、螨
鸡蛋
GB2749-2015
硝基呋喃代谢物四项、氟苯尼考、恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、金霉素、土霉素、四环素
咸蛋黄
GB2749-2015
苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ
干果籽类
GB19300-2014
酸价、过氧化值、二氧化硫、铅
食品馅料
GB/T21270-2007
酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群
成品检测
对月饼进行理化指标、卫生指标、食品添加剂的检测和标签审核，具体检测项目及执行标准可参考下表
检测类别
产品
标准
涉及项目
型式检验
月饼
GB/T19855-2015
感官、脂肪、酸价、过氧化值、馅料含量、重金属、微生物、标签等全项检测。
糕点
GB/T20977-2007
感官、干燥失重、总糖、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂等全项检测。
糕点、面包
GB7099-2015
感官、酸价、过氧化值、铅、微生物、食品添加剂、标签等全项检测。
高风险项目检测
月饼
GB/T19855-2015
酸价、过氧化值、富马酸二甲酯、苯甲酸、山梨酸、铝残留量、丙酸、脱氢乙酸、纳他霉素、防腐剂混合使用占比、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
